Todas las recetas expuestas en esta sección se pueden encontrar fácilmente en cualquier buscador de Internet y en libros de cocina, por lo que no pondremos la fuente de la que proceden. Pero si dejaremos un apartado para colocar los enlaces, de las mejores paginas culinarias (a nuestro parecer) para que podáis disfrutar de la cocina, ya que una buena bruja se forja en la cocina.
GALLETAS MEDIA LUNA DE VAINILLA
Ingredientes (entre 60 y 80 galletitas):
180 gr. de harina
75 gr. de almendras
25 gr. de avellanas
70 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla
1 huevo
1 yema
Extra:
5 paquetes de azúcar de vainilla
50 gr. de azúcar glas (lustre)
Elaboración:
Mezclar la harina, con la almendra, la avellana (se pueden cambiar las cantidades a gusto siempre que entre las dos sumen 100 gr.) el azúcar, la mantequilla, la yema y el huevo y formar una masa.
Dejar reposar 1/2 hora (puede ser mas) en el frigorífico envuelta en un folio de plástico.
Encender el horno a 190 grados C (eléctrico) 170 grados (aire).
Sacar la masa de la nevera (poco a poco, conforme se van haciendo) y hacer rollitos como un dedo meñique de gordos y de ellos cortar trocitos de unos 3 ó 4 cm. de largo, darle forma de media luna, dejándoles mas gorditos por el centro (como un croissant). Colocar en una bandeja de horno donde antes hemos puesto papel para hornear. Tiempo entre 10 y 15 minutos (según tamaño). Mientras mezclar el azúcar glas con el azúcar de vainilla (o azúcar avainillado). Sacar las galletitas y todavía calientes (no mucho porque sudan) espolvorearlas.
Cazuela de espárragos
Ingredientes:
2 cucharadas de margarina
2 1/2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
2 gotas de salsa de tabasco
1/2 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
110 g. de queso Velveeta o Cheddar
2 latas de espárragos cortados escurridos
3 huevos duros cortados en finas rodajas
Elaboración:
Para cubrir: tritura 20 galletas de arroz y mézclalas con media barra de mantequilla fundida. Derrite la margarina en una cacerola a fuego medio. Añade la harina y remueve hasta mezclar bien y que adquiera un ligero tono tostado. Continúa removiendo, añade progresivamente la leche y hierve de 2 a 3 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente. Añade el tabasco, la sal, la pimienta y el queso. Remueve bien hasta obtener una mezcla lisa y cremosa. Retírala del fuego. Engrasa generosamente otra cazuela de aproximadamente 22 cm de diámetro y pon trocitos de mantequilla. Coloca una capa de espárragos, otra de finas rodajas de huevo, nuevamente espárragos y termina con rodajas de huevo. Vierte la salsa por encima y corona con trocitos de mantequilla. Hornea a 175 ºC durante 30 a 35 minutos.
Quiche de champiñones
Ingredientes:
1 Base de Pasta Quebrada
½ taza de Aceite de Oliva
2 cebollas medianas
4 tallos de apio
200 grs Pechugas de pollo
250 grs Champiñones Fileteados
200 grs de Setas cortadas
4 Huevos
200 grs Nata líquida
Sal y Pimienta rallada
Nuez moscada rallada
100 grs Almendras fileteadas
100 grs de queso duro laminado
Preparación
LA PASTA: Enrollamos la pasta en el rodillo y la desenrollamos encima del molde que vayamos a usar, dejándola muy holgada, porque tiende a encoger al dejarla reposar.
Pegamos la masa muy bien al fondo y a todo el borde del molde, usamos los dedos para darle la forma adecuada.
Pinchamos la base y los bordes con un tenedor, varias veces, para que durante el horneado no se infle por partes y quede irregular la base.
Ponemos inmediatamente el molde con la masa en el congelador. De esta forma no será necesario poner garbanzos o judías secas.
Encendemos el horno para hornear un poco la pasta con tal de que no quede cruda por debajo, a unos 190 grados, metemos el molde directamente al horno ya caliente, dejamos unos 7 minutos, la idea es que la masa quede precocida, pero no cocida, ya que volverá a entrar al horno.
LA QUICHE: En una sartén honda o en una cacerola, echa el aceite, que caliente un poco, cortamos la cebolla en anillas finas, el pollo en tiritas, el apio en redondelas y el champiñón y setas en láminas. Cuando el aceite esté ya caliente echamos la cebolla y la sofreímos unos 5 minutos, luego añadimos el pollo, el apio, las setas y los champiñones, salpimentamos ligeramente y sofreímos unos 10 minutos, sin tapar para que pueda evaporar el liquido, y nos quede seco. Una vez cocido, echamos esta preparación, esperando que enfrié un poco para que suelte un poco más el líquido, sobre la masa. Si es que queda con mucho liquido, se cuela y se reserva.
En la batidora, batimos los huevos, la nata y la nuez moscada, si probamos el relleno y faltara un poco de sal o pimienta, se agrega a los huevos, uniendo todo muy bien. Cubrimos toda su superficie con las almendras fileteadas, y el queso laminado, echamos encima el batido de los huevos y la nata.
Volvemos a meter de nuevo el molde en el horno a la misma temperatura que antes, y dejamos hasta que la quiche este terminada, y cuajadapor dentro.
Tortitas de calabaza
2 tazas de harina con levadura, 1/2 taza de azucar moreno, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez moscada, 1/2 taza de calabaza en conserva o calabaza coc...ida y triturada, 2 huevos grandes, 1 taza de agua.
-Preparacion:
mezclamos todos los ingredientes secos y hacemos un huevo en el centro, añadimos poco a poco los ingrediente shumedos, el pure de calabaza, los huevos y por ultimo la taza de agua, hasta conseguir una masa lisa. Añadimos ms a...gua si la masa esta demasiado seca. precalentamos una sarten a fuego medio y echamos un pelin de aceite o mantequilla. se añade un poco de masa y dejamos que se estienda cuando la masa burbuje desde abajo, le damos la vuelta, y asi hasta que este lista, lo dejamos como las tortitas. para saber si estan echas le pinchamos con un cuchillito, y listas para comer. Yo las he acompañado con mermelada de mora que tenia, pero tambien se pueden acompañar con la mermelada que quieras y jarabe de arce.
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